Вместе с тем, то, что мы, как правило, называем термином авитаминоз – это не совсем верно. Так как авитаминоз – это серьезное заболевание, которое нужно лечить. Чаще всего встречается при длительном голодании и характеризуется полным отсутствием в организме какого-либо витамина либо группы витаминов. Одним из проявлений авитаминоза являются такие болезни как цинга или бери-бери. Это острая форма витаминной недостаточности.

Сезонные же симптомы нехватки витаминов чаще всего связаны с таким понятием как гиповитаминоз. Гиповитаминоз развивается вследствие таких причин :

- неполноценное питание (здесь все наши перекусы бутербродами и шоколадными батончиками, а также фаст-фуд);

- чрезмерное увлечение диетами (особенно монодиетами, когда в питании преобладает какой-то один продукт);

- нарушение усваивания витаминов в организме ( вследствие болезней желудочно-кишечного тракта, заболеваний печени, наличия в организме паразитов);

- при беременности (особенно на последних месяцах), чрезмерных психических и физических нагрузках, интенсивном росте в подростковый период, инфекционных заболеваниях, когда потребность в витаминах выше обычной.

Нехватка витаминов пагубно сказывается на общем самочувствии : кружится голова, наблюдается быстрая утомляемость, слабость, появляется бессонница и головные боли. Отражается нехватка витаминов и на состоянии кожи, волос и ногтей. Чтобы всего этого избежать следует упорядочить и разнообразить свое питание, тогда ни лишний вес, ни гиповитаминоз Вам не страшны.

Понятно, что, чем ближе к зиме, тем разнообразие свежих фруктов и овощей меньше (тем более, что при длительном хранении многие из них теряют свои полезные качества), но и это не беда. Квашеная капуста, моченые яблочки, перетертая с сахаром черная смородина, замороженные в холодильнике ягоды значительно пополнят Ваш рацион витаминами. Не обязательно покупать дорогие поливитаминные комплексы, все необходимые витамины можно получить и из многих повседневных продуктов :

- витамином А богаты морковь, красный сладкий перец, укроп, капуста белокочанная, соленые огурцы, тыква, петрушка, печень говяжья, сливочное масло, сыр;

- витамины группы В содержатся в таких продуктах : В1 - в овсяной и гречневой крупе, горохе, орехах, сердце; В2 – в печени, цельном молоке, сердце, чае, твороге и сыре, бобовых, шпинате; В6 – в орехах, чесноке, говяжьей печени, фасоли, курином мясе, сладком перце, крупах, в какао-порошке, изюме, картофеле; В12 – в почках, печени и сердце, жирной рыбе, кроличьем мясе, говядине, твердом сыре;

- витамин D содержится в сливочном масле, куриных яйцах, сыре, печени трески;

- витамины группы Е можно получить из таких продуктов, как растительное масло (соевое, подсолнечное, кукурузное), пшеница, бобовые, кукуруза, треска и сельдь;

- витамин С содержится в таких продуктах : шиповник, лимон, красный сладкий перец, черная смородина, облепиха, петрушка, укроп, брюссельская капуста, картофель, грейпфруты, апельсины;

- витамином К очень богат шпинат, также в небольшом количестве он содержится в зеленом горошке, томатах, печени говяжьей;

- пополнить запасы витамина РР можно с употреблением таких продуктов : кофе в зернах, мясо кролика, курятина, белые грибы, зерновой хлеб, говяжья печень, кальмары.

Кроме этого полезно пить натуральные соки (желательно свежевыжатые). Делать их можно из всех овощей, что под рукой : свекла, морковь, шпинат, редька. Полезны также гранатовый сок, апельсиновый и сок из черной смородины.

Чтобы овощи сохранили больше витаминов в процессе приготовления пищи старайтесь выполнять несколько несложных правил : варите овощи в кожуре; лучше отдать предпочтение приготовлению пищи на пару либо запекать в духовке; старайтесь не хранить салаты в холодильнике, готовьте лучше небольшими порциями, чтобы съесть за один раз. Замените сладости сухофруктами (изюмом, курагой, финиками), а белый хлеб и булочки – хлебом с отрубями.